シウマイ販売は1928年（昭和3年）から。当時は１箱12個で50銭でした。シウマイに付く醤油入れは、1955年（昭和30年）に漫画家・横山隆一さんがひょうたん型の磁器に顔を付けて「ひょうちゃん」と名づけられました。「いろは」の数・48の表情があります。

まだ手が小さかったり、力の加減がわからず、最初はなかなかうまくいきません。でも、何個か作ってコツをつかむと、かなり本物の形に近づきました。
シウマイ作りだけでなく、崎陽軒の歴史、食材の食べ比べなど夏休みの自由研究にも役立ちそうです。


　具は豚肉、たまねぎ、グリーンピース、干しほたての貝柱、塩、砂糖、胡椒、でんぷんとシンプル。分量は企業秘密です（写真1）。親指と人差し指で丸をつくり、その上に皮をおきます（写真2）。へらを使って具につめていきます。コツは中指と薬指で具の入った皮を軽く抑えること（写真3）。形を整えて完成（写真4）。

1967年（昭和42年）に機械が導入される前までは、すべて手で包んでいました。現在は、１日80万粒が作られています。

取材協力：崎陽軒（きようけん）
横浜市西区高島2-12-6　0120-882-380

※シウマイ製造体験は夏休みの特別イベントですが、シウマイ工場の 見学は随時行なっています。詳しくはホームページをご覧下さい。 http://www.kiyoken.com
※崎陽軒では、「シウマイ」と表記しています。